【蔡澜美食系列:吃到念念不忘】豆酱焗蟹,肥大的肉蟹两只,斩件,备用。圆底锅中下很多油,大量蒜头爆至金黄,蟹身铺在蒜头上。把浓豆酱淋在蟹身上面。蟹盖朝上,中火煮之。第一阵发出的味道是腥气,第二阵才是蒜香和蟹香。这时已大功告成,用一个深底的大碟,把整锅蟹维持原状倒入,即成。#深夜食堂#
