【丸子不圆】全国各地的丸子都是圆的,唯独河北保定的南煎丸子呈扁平棋子状。原来当年袁世凯任直隶总督时位高权重,官府宴席上避讳“袁”字,于是厨师就将圆形丸子压扁,采用独特的烹制方法,创制出一道美味佳肴,因出于保定府南奇而称为南煎丸子。
