#烘焙技巧#总统君的烘焙课堂开课啦!今天我们就来讲最基础的一课,如何烘焙出松软的面包,其关键就是要选用蛋白质含量超过13%的高筋面粉。那如何判断面粉的筋度呢?抓一把面粉,用手捏紧成块状,松开手,如果面粉立刻散开,就证明筋度很高。如果面粉还保持为块状,则证明筋度很低。
