#周日烘焙课～发酵# 在我们唇齿间留香的面包,其香味和韧性来源于发酵,除了老面发酵法外,还有低温中种发酵法。低温中种发酵法会给面团充足的发酵时间,需一个晚上的发酵哟!充足的时间会使水分渗透到面团内层,对面包的口感、香味和软硬度有所影响,还会延缓面包的老化。下周分享低温中种发酵方法。
