茶汤以明亮为原则，有些新制茶品因揉茶过度，水分含量较高等因素，可能导致汤色较浊，此现象经过一，两年就能转为清亮。有些茶品因用高温制程，新茶时汤色清亮，一两年后反而变浊，此为劣变。新制茶汤以绿黄为主，青绿表明是高温制程，若汤色黄红，制前有发酵迹象。
