【咸鱼茄子煲】1.茄子切成食指粗长条,用干淀粉抓匀;2.油温7成热倒入茄条金黄时开大火猛炸一下,捞出沥干油份;咸鱼干洗净,撕成小片和2片生姜,放入油锅里炸香;3.锅里加少许油,放入葱蒜末小火炒香再放入咸鱼粒和姜片,最后放茄条翻炒,加少许水,糖、盐和老抽,水淀粉勾芡即可。
