五芳斋汤圆之所以会如此畅销,有赖于它在工艺配方、制作方法、口味等方面均传承了原来五芳斋老复兴汤圆的精髓,其制作工艺的考究,光肉馅一道,就要将打成肉糜,加冰水,加盐、味精等凋味料,将肉穈顺时针返复搅拌,直至肉糜起细沫方可。这也是复兴鲜肉汤圆汁多味鲜,始终风靡市场的重要原因。
