茶叶苦，主要是咖啡碱的作用，涩味主要是多酚类的关系，甜味主要来自氨基酸，这些物质同时溶于茶汤中。人生如三道茶,第一道苦如生命, 茹苦含辛；第二道苦尽甘来,甘之如饴；第三道淡若清风过，浅若梨花落，轻若鸿羽飘，静若寒蝉卧 ... 求之不得，辗转反侧，悠哉悠哉，寤寐思服，雾霾散去，否极泰来。
