#成桂西餐#的厨师,一定会有一双粗壮的臂膀。每桶手打蛋黄酱,都要用蛋抽顺时针抽打几十分钟,是抽打而不是搅拌。且要根据蛋液打发程度随时调整力度,不时加入辅料,经事而立人,成桂的菜品成就了成桂人的精神。#西餐那点事儿#查看全文>>