功夫熬鱼 这是一个老回回的做鱼方法 一公斤左右的活鱼洗净 鱼身画条淹制 整鱼放锅油炸 炸至焦黄 后倒醋盖盖闷少时 再倒入事先用各种调料 辣皮子 葱姜蒜 炒好的汤汁 加豆腐块一起大火烧开 拧小火漫炖四至五小时 出锅盛盘 再浇上用小米椒 香葱炒的小汤汁 豆腐已经是满满的鱼肉香了 鱼基本没有骨头了
