发面饼是锡伯人生活中离不开的主食,称作"法尔和芬",又香又软,是每日早餐不可缺少的主食。发尔合芬做法简单,但做好却不容易。每晚睡觉之前,锡伯族主妇必先发少量的面,并要揉好。第二天清早起来,再兑面粉,再揉,之后擀成薄饼。掌握好火候和酸碱度不容易,锡伯族主妇掌握得非常好,火候恰当,饼烙得松软可口。
