【麻辣土豆丝饼】1.土豆去皮洗净切丝,用极少的油湿湿锅,烧至5成热,下土豆丝.盐炒至断生;2.土豆丝团拢用锅铲轻轻按压,从锅边入油煎炸,不能搅动;3.边煎边用铲子按压土豆丝,使土豆丝成饼;4.当一面煎黄后,翻面继续煎呈金黄色;5.滤去油后装盘,撒辣椒粉、花椒粉、味精。
