荷兰豆是一种可以隔顿吃的蔬菜,第一顿吃的是爽脆;第一顿吃不完,第二顿翻热了吃,则绵软入味。荷兰豆本身味淡,所以要加味道浓郁的食材一起炒,潮汕人通常的做法是咸菜炒荷兰豆。咸菜既有咸味同时带有酸味,与荷兰豆一起炒,吃到嘴里还能听到清脆的声音,爽口下饭,依然是一个素菜却味道丰富。
