#酒水小知识#(六)按糖化发酵剂 1.是用曲作糖化发酵剂。这类酒用淀粉质原料来酿造,称为东方传统烧酒,茅台酒、日本烧酎等均用此。 2.是以麦芽为糖化剂,然后加入发酵剂来制酒。这种生产方法,西方各国用得比较多。 3.是在原料中只加入发酵剂而得的酒。如以果类为原料酿制的各类白兰地等。
