【红苋比绿苋营养好】红苋叶片紫红色，口感软糯，适合做汤；绿苋呈叶绿色，口感较硬，可用于烹炒。从营养上来讲，红苋菜所含的红色素和黄酮类化合物最多，且其维生素E含量比绿苋菜多3倍，这些营养素均具有一定的抗氧化作用，能抵抗衰老。另外，苋菜富含草酸，烹调前最好用沸水焯，以利矿物质的吸收。
