香冬菇焖鸡：1.干香菇提前半小时用温水泡发，充分泡发后洗净备用；2.鸡肉洗净切块；3.大火烧热砂锅，放姜块放入爆香，入鸡块爆炒，待鸡肉变硬变色时，加入料酒、豆瓣炒至水分渐干溢出香味后，加入没过鸡肉的水，再加入冬菇、冰糖、八角、盐；4.加盖焖十五分钟左右，起锅时加入少量鸡精即可。
