【斟酒技巧】某些要保持较低温度的酒，须用餐巾裹着酒瓶倒酒，以免手温使酒升温。为保有酒香，酒瓶口与酒杯的距离不能太大，所有的红葡萄酒倒酒时瓶口几乎是挨着杯子的。斟酒最多以杯容量的2/3为度，过满则难以举杯，更无法观色闻香，一般白葡萄酒是2/3，红葡萄酒是1/3。
