- 相传清康熙年间曾在潮州开元寺举办厨师厨艺大比试，有烹制“八宝素菜”。一位在意溪别峰寺任主厨的厨子十分聪明，比试前一天先用老鸡母排骨赤肉熬浓汤，把一条洗干净的毛巾放进锅中煮后晾干。烹制这道菜时，毛巾放进锅中煮片刻，让毛巾中的肉味全溶解到锅中。这位厨子烹制的这道“八宝素菜”获第一名。
【八宝素菜】潮州菜中，有道经典的素菜菜谱叫八宝素菜。远在唐宋年间，潮汕一带地区，已有人烹制类似八宝素菜一类的菜肴。该菜用料讲究，用莲子、香菇、干草菇、冬笋、发菜、大白菜、腐枝、栗子等八种植物性原料，上汤精心烹制而成。冠名“八宝”，可见潮州人民对它的钟爱和珍视。🔗 网页链接
