在40年代，厨师们参照上海本地菜的烹制，在炒好的辣酱上浇上一个虾仁“帽子”，又对原料进行了调整，用虾仁、鸡肉、鸭肫、猪腿肉、肚子、开洋、香菇、笋片等八样主要原料烹制，故称它为“八宝辣酱”。“八宝辣酱”味道辣鲜而略甜，十分入味.香花堤正宗八宝辣酱配葱油拌面，带开启你昔日美味的大门！
