再说锅贴，锅贴者，上海向来与生煎同价，但是生煎是穷人吃的，锅贴是有钞票人吃的。为啥？生煎比锅贴容易吃饱，肉多皮厚还有肉皮，当然易饱；锅贴较生煎为小，肉馅亦少，但锅贴讲究肉汁，不用皮冻，皮亦薄，更难。锅贴不发面，不能黏牙，要焦与不焦之间，底脆皮软，有种奇硬，“戳破天花板”者，不可食
