如何辨别阳澄湖大闸蟹:阳澄湖大闸蟹形成的与众不同的四大特点:(一).是青背,阳澄湖蟹壳成青灰色,平滑而有光泽;(二).是白肚,贴泥的脐腹,晶莹洁白;(三).是黄毛,脚毛长黄挺拔;(四).是金爪,阳澄湖蟹爪金黄坚挺有力,放在玻璃上能八足挺立,双螯腾空。