#舌尖上的历史#【奶汁肥王鱼】肥王鱼又名回王鱼、淮王鱼，是淮河名产,肉质细嫩，堪称鱼中上品。此道菜肴，将肥王鱼以鸡汤煨煮，因成菜后汤浓似奶而得名。奶汁肥王鱼选料注重新鲜、烹制时讲求火功，口感清爽，味道香浓，是徽菜的典型代表。（图片来自网络）
