【豆豉红烧鱼块】1）鱼去鳞和鳃、内脏后洗净沥水，切块。2）锅烧热倒油，油温5分热鱼块下入，煎至金黄色沥干油分捞起待用。3）洗锅，倒底油下生姜片，大蒜，八角爆香。4）倒鱼块加料酒、生抽和老抽、豆豉，加入开水大火烧开。5）待汁水收成3分之一加入白糖调味后熄火，盛入碗中撒葱花。
