【春笋炒肉丝】1、嫩笋去皮去根洗净拍扁，在沸水中煮开，关火泡一会。2、瘦肉洗净切丝，放生抽、酒、糖、生粉拌匀腌制。3、笋切段，姜切丝。4、锅热油爆香姜丝，放肉丝炒熟捞出备用。5、锅内加油烧热，放笋煸炒，炒香后放肉丝，加盐、生抽、糖、鸡精调味，淋麻油，放葱花出锅。
