古人釀酒極具法度規模，取水要在七月里的第二個逢寅的日子，和好酒曲要禱告東南西北中的青赤白黑黃諸帝，說：主人某某謹以七月上辰造酒……神之聽之福應自冥，人愿無違希從畢永，急急如令。要祝三遍各再拜。老閑今年自釀葡萄酒，無法無天妄自而為，竟然也醇和甘美酒氣洶洶。喝了咱的酒上下通氣不咳嗽！
