暴腌鱼，见清代袁枚《随园食单》暴腌肉条目。暴指短促迅速对鱼用盐进行腌制，使鱼肉收紧，呈豆瓣状。//@性感老叫驴: 是边腌边跳暴烈的江南斯呆咩？ //@郭郭江: 猛兄告诉过我，暴腌，用迅速猛烈的方法腌制。
