【腊味野鸡】腊野鸡洗净剁成大块，冷水入锅煮开，大火10分钟后转为文火煮30分钟，晾凉，手撕去骨成肉丝状；油热后放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒小火爆香，调味料出香味后倒入野鸡丝，翻炒片刻，随后放入青椒丝，继续翻炒2分钟后，放少量高汤焖3分钟，关火出锅。
