【西安老字号水盆羊肉】早上回民吃羊肉泡馍，汉民则吃水盆羊肉。水盆可以简单地理解成是羊肉泡馍的汉化版，水盆用料不多：汤、饼、辣子。水盆的肉不用熬至泡馍那般酥烂，汤也清淡些，但油要够厚，封住汤的温度，吹开油层一口汤下肚，一口饼一口辣子，那滋味儿
