葡萄酒中酸涩感来自于单宁酸，这是一种天然防腐剂。胡桃和茶叶里也含有单宁酸哦……葡萄酒中的单宁酸来自葡萄果皮、果核和茎，另一个来源是木桶。一般来说，红葡萄酒的单宁酸含量比白葡萄酒高，因为红葡萄的果皮通常与果肉一起发酵。
