在植物分类学上，咖啡是茜草科家族的咖啡属（Genus Coffea),底下有上百个咖啡品种。常见的咖啡有两大类别：阿拉比卡（Arabica,风味优雅，是精品咖啡主力）；罗巴斯塔（Robusta,或称粗壮豆，风味粗糙，咖啡因含量高，不属精品咖啡）两大种类。
