四川火锅的出现,约在清代的道光年间。经过多方考证,四川火锅真正的发源地是长江之滨--酒城泸州的小米滩。当时,长江边上的船工们跑船常宿于小米滩(小米滩在当时是四川境内长江边上的一个很适中的码头)。停船即生火做饭驱寒,船工们吃后,美不可言,就这样一传十,十传百,在长江边各码头传开了。