【宋徽宗赵佶《大观茶论》】：水以清轻甘洁为美。轻甘乃水之自然，独为难得。古人品水曰中泠惠山为上，然不常得。但当取山泉之清洁者。其次，井水之常汲者可用。若江河之水，则鱼鳖之腥、泥泞之污，虽轻甘无取。凡用汤以鱼目蟹眼连绎并跃为度。过老则以少新水投之，就火顷刻而后用。#普悦茶艺分享#
