【鸡蛋炒土豆丝】1.土豆、胡萝卜去皮洗净切丝，土豆丝用水浸泡，鸡蛋打散；2.土豆丝入沸水稍焯下，过冷水沥干；3.油热，入鸡蛋液，两面煎香，铲出用刀切丝；4.再加油烧热，放土豆丝、胡萝卜丝大火快炒，加炒好的鸡蛋拌匀，加适量盐、鸡精调味，淋几滴麻油。
