【肉皮冻】1、猪皮洗净，入开水煮5分钟；趁热用镊子将残留的猪毛拔净，用刀把皮上油脂刮净，用热水搓洗净；2、肉皮切成细条；锅里重新加水，入猪皮条，加料酒；花椒、八角、姜、葱放料盒或用纱布包裹入锅；3、大火煮开后转小火煮1.5小时，入盐，待冷却凝固即可切块食用。
