- 现在连人都变味了//科学公园:2012年发表在《科学》杂志的一项研究发现，这个原因归结于一个转录因子SlGLK2的基因突变，其编码一种蛋白质GLK2，该基因的变异使得西红柿变红加快，同时也扼杀了其原有的味道。也就是说，红艳视觉的代价是味道减弱
如今的西红柿大都色泽艳红、卖相诱人，可是为什么没有小时候的味道了？人们通常认为这是催熟、早摘、运输、冷藏、甚至是转基因等手段造成的。然而科学研究发现，西红柿口味的减弱是由于一个转录因子SlGLK2的基因突变，扼杀了其原有的味道。《西红柿为何味道变了？》🔗 网页链接 作者@孙滔滔
