猪肉脯选用的是新鲜猪肉后腿部分，剔去皮、膘、筋骨，取其整块纯瘦肉为基本原料，剖成薄片。然后将配以白糖、味精、特级鱼露、鸡蛋等佐料涂在肉片上。之后，再将肉片平摊在一种特制的筛匾里烘烤。先后要经过片肉、拌料、摊筛、脱水、烘烤、压平、修剪、等工序才成为那一片片色、香、味、形俱佳的肉脯。
