那个叫作dry aging. 是让牛肉口感松话的常见方法。dry aging过后最外面那层是会被切掉的。只吃中间，所以浪费比较严重。所以在国外d r y aging的牛排要卖多2倍的价钱。但好处是怎么烤都不会老。这是唯一一种全熟都可以吃下口的牛排。 //@仇万平: //@小方不是小方: 还新鲜？
