评酒既是一门技术，也是一门艺术。说是技术，是因为要采用理化鉴定和感官鉴定两种方法来进行品评；说它是一门艺术，是因为不同酒的色、香、味、体所形成的风格给人以不同的感觉享受，加上酒要生命自由、狂放、艺术地表现在具体人身上，不同层次所带来的艺术感觉更是千姿百态，奥妙无穷。
