【龙井虾仁】1）鲜虾去壳，洗净，用厨房纸吸干水分,加盐,蛋清往一个方向搅拌,加淀粉拌匀。2）取碗放上上等的龙井芽茶2克,用85度的开水100克泡开,放3分钟。3）锅里加油烧至三分热,将虾仁入锅滑至八成熟盛起待用。4）锅里留油,爆香姜葱后取出,加茶汤、盐、水淀粉，虾仁炒匀即可。
