武夷岩茶尤其以具花香、果香为佳，杯底香显；茶水色泽清澈鲜丽、滋味醇厚芬芳，，如佛手（正雪梨）为例入口后很快甘甜，齿颊留香，过喉润滑，滞留长久。泡饮后 “八泡有余味”,水色淡而味尤存，叶底软亮有红边或红点，即“绿叶红镶边”。武夷岩茶重在吃水，以味取香，因此品评岩茶时应以茶水为主哟。
