【溜肉段】1）猪肉洗净切条,加盐,白酒拌匀腌制。2）淀粉中加1个蛋清,加腌制好的肉。3）锅中油六七成热,将肉段下锅炸至金黄捞出,复炸。4）葱姜蒜切碎。5）1勺酱油,2勺醋,1小勺料酒,半小勺盐,3小勺糖,1小勺水拌匀。6）锅中放油,葱姜蒜爆香,下青椒炒至断生。7）下肉段,倒料汁炒匀即可。
