早在清代，香芋从美洲引入，初在我国中部沿海种植，经多年的栽培驯化，唯长江入海口的崇明、启东、海门等地的气候、土壤最适宜香芋繁殖生长。香芋营养丰富，色、香、味俱佳，曾被人称为蔬菜之王。食之有散积理气、解毒补脾、清热镇咳之药效。历来是逢年过节、喜庆筵席上必备的上乘菜肴。
