【清蒸金鲳鱼】1.鱼洗净去内脏2.在鱼身2面斜切2-3刀（根据鱼大小，这样容易蒸熟），用料酒、姜粉和盐腌制15分钟3.姜片和葱段码在腌制过的鱼身上4.锅内烧开水，放入鱼蒸10分钟左右5.取出，倒掉多余的汤汁，将葱段和姜片也一并取出，淋上蒸鱼豉油，撒上葱丝 ；另起锅烧热油，浇上即可 。
