【毛血旺的来历】70年前磁器口古镇有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎给媳妇张氏当街起卖杂碎汤，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制味道特别好。张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃遂取名毛血旺。
