【官塘鱼生】也被称为“潮州鱼生”。料理过程很好看，一尾活鱼抓上来，师傅用毛巾一裹就开刀去皮，手势干净利落。去皮后交给另一个师傅，此人衣着整齐嘴上叼着烟，刀法纯熟不紧不慢，一派高手的从容。 上桌鱼生装在竹盘里，白净鱼肉一条一条围成一圈。@自由的空气1025
