一种椿树芽的做法：摘好，洗净。大火烧开水，椿树芽倒入开水中过一下，颜色变为翠绿立即捞起，过冷水冷却，切成小段。白瓷盘一个，放出椿树芽，倒入酸醋、酱油，少许鸡精，拌匀，腌制半小时。在其上撒上干辣椒段，小许油，烧至九成热，均匀浇入盘中。一顿吃不完，冰箱隔夜保存味道更佳，适合下白粥。
