果实含枸橼酸，苹果酸，草酸，琥珀酸和延胡索酸，总酸量约4%-5.5%，以前两种有机酸的含量较多。还含5-羟甲基-2。所含挥发性成分，主要有苯醛62.40%，4-松油烯醇3.97%，苯甲醇3.97%和十六烷酸4.55%。乌梅仁含苦杏仁甙约0.5%，而梅仁含约4.3%。另有报道乌梅中还含苦味酸，和超氧化物歧化酶(SOD）。
