【红烧带鱼】做法:碗内打鸡蛋,带鱼块儿放到蛋液中打个滚。起油锅,在油温7成热时下入锅中煎炸,煎至两面金黄捞出沥干油分。重新起油锅,放入花椒、葱姜蒜八角爆香。放入带鱼块儿、白糖、老抽、酱油、醋、盐,倒入开水,盖上锅盖中火炖煮20分钟,大火收汁即可。