《兰州美食》油炒粉也是兰州市著名的地方风味小吃。有卖酿皮的地方就必有卖油炒粉。 油炒粉是用凉粉做成的，先在平底铁锅内烧开卤猪油，在把切成麻将牌大的方块粉分次放入锅内，加糖、葱花、蒜苗，精盐，酱油，不断翻炒，直至金黄烫热，即可盛碗备食。
