肉类凉拌吃，省油又方便。法1：肉放清水中，加姜花椒大茴香等香辛料，及少量料酒，小火煮到肉熟但未软烂时。取出切片，加调料凉拌。葱花蒜蓉豆豉辣椒，酱油醋香油花椒油，随心调。法2：肉切片，放加了姜片、花椒等香辛料的沸水锅中，煮沸2分钟后捞出，按上法调味。余汤加香油烧沸，煮切碎青菜，好吃。
